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时间:2015-10-12 10:56:46本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 欧东艳 我要投稿

  蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。那么,蛋炒饭应该怎么做才好吃呢?

  这里有两种方法我比较常做:一种是把鸡蛋在碗中打散,倒入盛米饭的大碗中,搅拌均匀,静放几分钟,让米饭充分吸收蛋汁,待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的,是我在食谱里学的,叫做黄金蛋炒饭,米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。

  另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟,盛出待用。 然后将青椒切成小细丝,午餐肉切成小丁,蒜切片,葱切小丁。先炒熟配料,在热油锅中下蒜片爆锅,放入青椒丝,出香味后放入午餐肉丁,差不多熟了就放盐,出锅待用。最后在热油锅中放入葱,出了香味后放入米饭,快速翻炒,倒入一点儿酱油,一汤匙白糖(不喜欢吃甜的,可不放),适量盐,继续翻炒,在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋,炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中,翻炒均匀,盛盘,香喷喷的炒米饭就做好啦! 好吃啊!


蛋炒饭

  蛋炒饭秘诀

  1、饭要用 隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

  2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入 少量盐会让咸味比较均匀。

  3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用 猪油。

  4、 葱花是必须的。

  5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

  6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。 蛋炒饭的做法 如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭,那么这款蛋炒饭就是需要的,真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

  1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡),然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊!

  2、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开,一般要炒个10分钟左右(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的,就差不多了。

  3、最后加盐、葱,出锅。

  蛋炒饭历史

  是一种用 黏米饭加 鸡蛋制成的食品,应该算是最早的“蛋炒饭”,但据蛋炒饭还是有很大区别。

  蛋炒饭相传源自 隋朝越国公 杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。

  隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。

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