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时间:2015-10-12 09:23:04本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 欧东艳 我要投稿

  红烧鸡翅是一款美味小吃,主要原料有鸡翅膀等,属于家常菜,做法有多种。那么,红烧鸡翅应该怎么制作呢?

  红烧鸡翅制作材料:

  主料: 鸡翅5只

  调料:盐5克、生抽30毫升、老抽15毫升、酱油适量、葱2根、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒3个、白酒15毫升、红糖10克、桂皮1段、水适量

  1、鸡翅洗净后放入汤锅中,不要放油,也不要放水,只需加入八角、桂皮,用小火加热

  2、倒入老抽、生抽、白酒,继续用小火加热,直到听到微微沸腾的声音,然后用筷子翻动鸡翅,使鸡翅均匀的沾上一层酱油

  3、鸡翅变成棕红色完成上色后,依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀,然后倒入开水没过鸡翅表面

  4、大火将汤汁煮沸,如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟,直到用筷子能扎透鸡翅,煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中,食用前再取出即可。

  1、鸡翅膀还是选择这种整只的,烧出来比较好看也很美观,当然要是用翅中、翅尖的话也可以,但是卤制的时间就要缩短,否则鸡翅就散架不成形了;

  2、做红烧类、卤制类的菜肴,我喜欢这种无油的做法,清香也不油腻,大家有兴趣可以看看红烧排骨,也是无油做法,很健康。下次给爸妈或者孩子做,建议你尝试下这个做法。菜里都会溶进你的爱心和关心哦;


红烧鸡翅

  3、鸡翅放入锅中后用老抽和生抽稍微“煮”一下,其实就是给鸡翅上一层颜色,而且味道还会特别香,除了鸡翅其他的肉类在红烧时也可以用这个办法;

  4、卤汁不要完全收干,让鸡翅泡在里面还能二次入味,颜色和香味就会更浓。我给爸妈做鸡翅考虑到他们的口感,所以稍微延长了卤质的时间,如果你喜欢那种有嚼筋,稍微有点脆的口感,卤制时间可以缩短,大概半个小时左右,用筷子扎一下鸡翅肉质最厚的地方,能扎透即可。

  红烧鸡翅营养价值

  红烧鸡翅鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

  中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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