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时间:2016-08-29 11:51:23本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 耀聪 我要投稿

  7-11便利店(セブン-イレブン,7-ELEVEn)是日本零售业巨头、世界最大的连锁便利店集团Seven&11公司旗下品牌,以便利店零售经营为主要特点。7-11便利店的赚钱有什么诀窍?7-11便利店为什么赚钱?小编为你带来了“7-11便利店赚钱”的相关知识,这其中也许就有你需要的。

  7-11便利店赚钱的秘密

        7-11便利店遍布中国、美国、日本、新加坡、马来西亚、菲律宾、泰国等200多个国家和地区,拥有超过100万家店铺。“7-Eleven” 企业品牌在世界品牌实验室(World Brand Lab)编制的2006年度《世界品牌1500强》排行榜中名列第863位。

  如今便利店的增速成为零售业销售额增长最快的业态。在北京市场上,7-11一直保持稳定的增长和较好的收益。而在世界范围内,7-11也是便利店业态的标杆企业。多年来7-11每日不停做的课题就是分析顾客的各类需求,并开发出适合他们的商品。下面由小编向大家说下7-11便利店赚钱有什么秘密?

  秘密:差异化落点

  福田达在2015中国便利店大会上曾表示,下一步扩张不单纯为了开店,而是开收益好的店铺。

  据福田达透露,速食和日配产品是7-11的重中之重。约超过60%的顾客是来消费这部分产品。但其他非日配产品很难做出差异化,无法让供应商按照7-11的想法进行生产供应。

  简单地讲,在便利店行业,非日配商品领域的特色和差异化商品主要是自有品牌商品,快餐和冷藏类商品的差异化一般由食品工厂来实现,但便利店要有一定规模才能支撑起专属工厂。目前,7-11在北京拥有两家专属食品工厂,全时便利店在顺义和河北固安有三处中央厨房,其他便利店均无自有或者专属工厂。一家食品工厂会代加工多个便利店品牌的快餐和饭团、凉面等冷藏食品。

  此外, 北京食品药品监督局上月颁布的《冷链食品生产审查实施细则(2015版)》规定,冷链食品工厂企业厂房总使用面积应不少于4000平方米。但据业内人士的推测,多数便利店的鲜食来自于食品工厂的贴牌加工,工厂面积多在2000平方米左右,门槛继续加高。

  秘密:围绕顾客所需开发新品

  与其他便利店企业在商品上常年累月一成不变相比,7-11便利店力争在所有商品上实现一定程度的差别化。这种差异化可以体现在商品类别、陈列方式或者销售时间上。

  在很多便利店,茶饮料都有售卖,但相比之下,7-11门店售卖的茶饮料多是不含糖和能量的纯茶饮。现在的消费者都很关注饮食的健康,而作为中国的特色饮品,茶叶也越来越受到年轻人的欢迎。目前市面上的茶饮料含糖的较多,可想喝茶的人会希望健康,希望喝到茶后口感回甘的感觉,不一定喜欢茶里加糖,考虑到这点,不含糖的茶饮料就形成了差异化。

  针对顾客的不同口味要求,7-11便利店为顾客精选最适合他们的商品,而价格也把控在顾客能够接受的范围。7-11便利店曾在应季的时候推出一款鳗鱼饭,深受消费者青睐。鳗鱼饭不是什么稀罕的食品,但是平常要吃到需花60-80元,但在7-11便利店只要25元。

  秘密:严苛的单品管理

  在普通的便利店,商品都是按品类划分,例如饮料划分成碳酸和非碳酸品类。而在7-11对单品的管理极为严苛。在做商品分析时,7-11也是按照各类单品进行分析管理,分别对水、茶饮料等进行分析,并非简单地按饮料类一概而论。7-11便利店的商品开发人员根据销量、顾客的喜好把不同品类商品分为不同的单品,而通过单品管理达到备货的精准度。

  当然,7-11不可能保证每款推出的新产品都得到消费者的喜欢。

  在向市场推出新品之前,7-11先会进行内部测试。随后通过市场验证得知因为价格高而导致销售不畅,7-11就会调低价格。如果问题出在包装上则改换包装。通过一次次的修改,7-11让消费者来做出评判并最终让顾客买到称心如意的商品。

  目前7-11日配商品平均每日两次配送,非日配则隔天一次。7-11北京有关负责人指出,“新鲜度管理是7-11的四大基本原则之一,也是立店之本,就是为了食品可让顾客在最佳的时间、最佳的口感时食用。”北京7-11方面透露,而在7-11门店通行的做法是,只要食品已经过了最适合食用的日期,就会下架而不是等到保质期。

  在7-11便利店,有一种富含DHA营养成分的鸡蛋。不过,因为DHA的营养价值会因为温度的升高而减弱,7-11不但全程冷链配送,在门店销售时也在风幕冷柜中陈列。“如果最后一个环节不做好温度管理,这个商品的卖点就丧失了。”

  从供应商到仓库再到门店,冷冻商品配送全程保持在-16℃,冷藏商品保持在5℃,每天至少三次检查门店设备的运行温度,7-11就是通过这样的配送和库存冷链管理保持食品的新鲜。

  秘密:迎合顾客的“情感牌”

  7-11也遭遇了成长的烦恼,顾客到便利店购物看重的就是购物方便、结账的便利等。

  在7-11,原来自助加热的微波炉是放在收银员后面,顾客把便当交给店员加热也造成排队时间过长。这样的细节,7-11自然不会放过。如今7-11把微波炉搁置在店铺的门口,顾客可以自己加热,通过此举降低排队的时间。在加快收银节奏上,7-11也通过增加收银机来降低顾客排队等候的时间。

  为了拉近与顾客的距离,7-11也在不断推出各种互动。近期电影《万物生长》热映,7-11和该电影一道玩了一次专场活动。只要顾客来7-11购物满20元并关注7-11官方微信就可参与抽取电影票,抽到电影票的顾客可以去观看专场电影,还可以在现场与《万物生长》范冰冰等各位主创人员进行亲密互动,类似这样让人激动的活动7-11经常举办。业内有评论称,到7-11门店购物的顾客以年轻消费者居多,他们关注时尚、明星,通过如此操作7-11可以极大增加顾客对品牌的忠诚度。文/黄荣

  秘密:复数加盟支撑扩张

  北京7-11已进入历史开店最快速阶段。 据公司向北京商报记者介绍,去年完成了32家新店开业,今年的任务是40家。

  放开复数加盟正成为7-11便利店加快扩张的战略支撑之一。位于复星国际中心一楼的7-11便利店在7月30日成为耿先生的第三家加盟店,他也成为北京7-11首个拥有3家加盟店的加盟主。

  据了解,7-11加盟类型有委托经营D型与特许加盟A型两种形式,D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系亲属二人专职经营,加盟者需要准备约35万元的启动资金,包括加盟费、工资、门店运营费用和损耗,租金、装修费等由7-11承担。A型除设备由总部提供外,申请人需准备店铺和装修,自有资金为70万元。

  数据显示,截至7月31日,北京7-11一共有184家店,其中110家为加盟店,分别是1位3家店加盟主,8位2家店加盟主。据透露,拥有3家加盟店的人还有一部分正在审批中。北京7-11方面认为,加盟主直接参与店面运营,会更好地把握商品损耗,店铺盈利提高,总部分成也会随之增加。

  秘密:高成本前进

  即便放开复数加盟,7-11的扩张成本仍然颇高。目前北京7-11的110家加盟店中,只有3家是自带店铺的A型加盟,其余加盟店为D型加盟,在直营转为加盟后,仍然需要7-11来提供门店租金成本。同时,新开直营人员、培训等投入也不少。

  北京便利店市场还有巨大的潜力没有发挥出来。2015中国城市便利店服务指数榜单上,在27个核心城市上,北京仅列第十名,低于太原、石家庄、呼和浩特、南宁等城市。北商研究院联合第三方数据公司调查结果显示,87%的消费者在便利店购物时,会优先选择连锁品牌的便利店。

  不过,开更多门店在北京并不容易实现,柒一拾壹(北京)有限公司总经理福田达也在2015中国便利店大会上曾表达过“北京开店租金过高”的困扰。罗森(中国)投资有限公司总裁三宅示修也表示,租金成本上涨是很大挑战,店铺面积本应100-150平方米,但很难做到。顶着高成本前进成为便利店的常态。

  7-11为何那么赚钱

  便利店是位于居民区附近,以经营即时性商品为主,以满足便利性需求为第一宗旨,采取自选式购物方式的小型零售店。便利店,英文简称CVS(Convenience Store)是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。

  该业态最早起源于美国,继而衍生出两个分支,即传统型便利店与加油站型便利店,前者在日本、中国台湾等亚洲诸国得以发展成熟,后者则在欧美地区较为盛行。

  对于24小时便利店创业者来说,他们不甘愿做迷你大卖场,他们的目标是“迷你餐厅”。他们店里提供一些“非主流”服务,而就是这些服务,帮助他们赢得了收益和市场。

  他们为什么最爱卖鲜食?

  回想下每家便利店门口都有的面包柜吧,它们甚至还有特殊的灯光烘托!这是因为大部鲜食属于冲动型商品,放在进门处引诱因为感觉饥饿走入店铺觅食的你。

  你最常去便利店购买的商品,一定是那些热气腾腾的便当和新鲜面包。此类商品被他们统称为鲜食——虽然鲜食在所有商品品类中占比仅三成,但据,60%至70%的消费者都会进店购买鲜食。

  鲜食还拥有较高的毛利率:毛利率通常在35%至70%之间。即使算上由于较高报废率产生的利益损耗,它依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。

  鲜食还能带动其他商品的销售,这被称作“并买”:比如你习惯在买便当的时候搭一瓶饮料,买面包时搭一盒牛奶。这就不难解释他们为什么投入大量人力和财力研发鲜食,频繁地推出各类特色商品,在该领域一争高下了。

  他们为什么爱推出自有产品?

  独一无二的自有产品是他们差异化竞争的重要砝码。譬如你买某款抹茶蛋糕必须去罗森,而想要喝到Unifresh的果汁则需要光顾7-11。事实上,鲜食也是便利店自有商品的一种,除此以外,自有商品还包括了各种贴牌商品。

  自有商品的优势在于能够完全依赖自己的流通渠道,节约在生产、销售等各个环节中产生的交易费用和流通成本。通常,一般的商品需要附加许多费用,而便利店在自己的店里售卖自有商品,凭借自己的品牌信誉,无需再支付额外的行销费用。

  不仅如此,他们还能让自有商品在陈列上享有特殊地位,比如将其摆放在更为醒目的货架,甚至用宣传板为其写下标语。这些自家出品的商品会成为你不得不去某家便利店的原因。

  他们的便当涉嫌抄袭?

  那些不断引进的新口味便当常常是从人气餐厅里获得灵感。他们有自己的产品研发人员,平时有一项令人羡慕的工作:“试吃”。尝遍各类餐厅美食的目的是将其人气菜肴研发成一款畅销的便当。

  在便当工厂里,一切产品的分量、味道、口感都必须标准化,精确到米饭和蔬菜的重量、汤汁的浓度都必须按照统一的规格去执行。这些标准的配方是决定产品独特口感的“秘方”,使其成为其他便利店品牌难以复制的人气便当。

  每当完成一款新产品的研发,都要经历“试吃”和“试销”阶段,不断改进并且调整口味,最终便当才能被摆上货架。有时,他们也会和知名餐厅合作,例如海底捞就曾为7-11提供热炒快餐的酱汁。

  他们的便民服务真的不赚钱?

  每家便利店都在努力扩大便民服务的范围,但事实上,这些业务并不能给他们带来多少利润。这是因为缴纳公用事业费的人力支出与利润不成正比。

  比如在便利店的尖峰时段,你买一个便当,他们就能获取几块钱的利润,而一笔公用事业费的缴纳才赚几毛钱,可办手续的时间却大大超过直接卖一个便当的时间。从收益角度考虑,如果把缴纳公用事业费的时间全部花在贩卖普通商品上,会给他们带来更多收益。

  他们在该领域孜孜不倦地做着各种尝试,其实看重的是未来的增长潜力,以及品牌的差异化。在便利店业务更为发达的日本与台湾地区,便利店已经找到了新的利润增长点:利用自己强大的零售网络和配送功能,为网上商店提供物流服务。而在内地,目前只有全家与亚马逊展开合作,将触角伸向了快递自取的服务领域。

  什么时候能买到最新鲜的食物?

  他们在24小时内至少要配送四次货物,其中常温食品和低温食品都是一天配送一次,鲜食则采用一日二配的方案。目前内地24小时便利店鲜食的配送分别在凌晨零点以后和下午一点之后,在此时间之后配送的鲜食最为新鲜。

  以第二次配送为例,鲜食从大仓发货,由物流团队按照固定的线路进行配货,下午一点至五点,货物会陆续到达各家门店。

  第二次下午的进货主要是为了补充第一次的货源,而超过24小时的鲜食都会报废,所以店长必须通过POS系统精确把握便利店的商品销售信息,以此精确采购货品,降低鲜食的报废率。

  他们为什么都爱做卡通主题?

  相比于传统超市,他们的顾客更年轻,所以在塑造品牌形象时,常常会与卡通主题相结合。想想罗森的“名侦探柯南主题店”、“火影忍者主题店”,还有7-11里随处可见的open小将吧!他们几乎每年都会做四到五次行销活动,重点就是在店铺内凸显某一卡通主题、采用卡通形象包装店面,同时还会销售相应的卡通产品。他们还很擅长通过集点和抽奖的方法鼓励卡通粉丝消费,带动自家商品的销售。

  上文提到的各类特色卡通主题店,虽然租金高、店铺面积大、设计起来也复杂,造成成本高昂,但主题店的人气旺,玩具周边的销量也非常高,销售额其实能达到普通店铺的几十倍。

  卡通主题店还能成为他们的一种方式,形成话题后,你作为消费者,本身就能成为其品牌的传播者,为便利店积攒人气。

  办公楼的便利店很不一样?

  如果按照便利店的选址来划分类别,有办公楼型、住宅型、住商混合型和地铁型这四大类。店铺开在不同的地段,他们卖的东西也会做一些小小调整。

  比如办公楼型的店铺,你比较容易买到文具,而上班族作为便当的主要消费族群,他们也会在办公楼附近的便利店推出更多种类的便当。

  如果是开在住宅区里的便利店,商品构成中日用品的占比要相对较高。部分外资便利店还会针对不同国家的住宅区,专门为其住户配置日系或韩系的杂货。

  货架摆放引诱你买更多?

  对于小型便利店而言,陈列布局存在一个黄金三角,即饮料柜、鲜食柜和结账的柜台,三者的绝对距离在便利店中要拉到最远,以便让你在店里光顾的时间更长。

  货架的摆放标准,主要是以让你拥有足够的活动、等待以及休息空间为原则。同时,针对顾客群,对货品摆放做调整。例如,针对小朋友的食品或是玩具就会放在靠近腰间的低层货架上,方便他们接触。

  日系便利店的店面面积大约为80至100平方米,由大约21台标准货架构成,两个货架的间距在110厘米左右,杂志架的高度大约为1.45米。

  唯一让他们心痛的是,国内不允许他们(外资便利店)售卖香烟,让他们失去一笔收入——香烟销售额可从来都不是小数字。为了弥补损失,他们除了在便当和各种自有商品上下大力气外,也在悄悄改变店内布局:他们开始增加明确的休息区,摆放四人座餐桌、洗手台和绿植,营造出“便利餐厅”和“便利咖啡店”的感觉。

  他们的店员还要关注天气?

  准确搜集天气信息将有助于他们打造一条精准的供应链:便当、寿司、三明治等鲜食的销售周期较短,贩卖情况与天气状况息息相关。

  事先了解天气,有助于判断销售趋势,从而确定当日的采购数量。他们通常每天收集气象报告数据五次,以保证食品的新鲜度,防止因商品挤压而导致的食品报废率过高,同时也尽量避免因缺货而导致糟糕的顾客体验。

 

  商品订货中所搜集的天气数据包括了温度、湿度、风力以及暴雨、台风等紧急天气状况。这些因素都将影响到店员的商品采购计划。

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